Receita

Arroz Dourado dos Deuses com Crosta Crocante e Camarões Caramelizados

Média do Prato

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Preparo45 minutos
DificuldadeMédio
Prepare-se para uma experiência culinária transcendental com este Arroz Dourado dos Deuses. Uma sinfonia de texturas e sabores, onde grãos de arroz perfeitamente cozidos se encontram com uma crosta crocante e irresistível, coroada por camarões suculentos caramelizados. Esta receita é a prova de que o arroz, em mãos habilidosas, pode ser a estrela mais brilhante de qualquer banquete. Um prato digno dos deuses, mas feito para todos saborearem.

Ingredientes

  • 2 xícaras - Arroz Basmati (ou agulhinha)
  • 4 xícaras - Caldo de galinha (ou legumes)
  • 1 unidade - Cebola roxa picada finamente
  • 3 dentes - Alho picado
  • 1/2 colher de chá - Açafrão em pó
  • 4 colheres de sopa - Manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa - Azeite de oliva extra virgem
  • 500g - Camarões grandes, limpos e descascados
  • 1 colher de sopa - Mel ou xarope de bordo
  • 1 colher de sopa - Molho shoyu
  • 1 colher de sopa - Suco de limão siciliano
  • 1/4 colher de chá - Pimenta calabresa (opcional)
  • 1/4 xícara - Salsinha fresca picada
  • A gosto - Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

01

1. Lave o arroz em água corrente até que a água saia limpa. Deixe de molho por 15 minutos e escorra bem.

02

2. Em uma panela média de fundo grosso, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola roxa e refogue até ficar macia e translúcida (cerca de 5 minutos).

03

3. Adicione o alho picado e o açafrão, refogue por mais 1 minuto até perfumar, cuidado para não queimar o alho.

04

4. Acrescente o arroz escorrido à panela e refogue por 2-3 minutos, mexendo sempre para envolver os grãos nos temperos.

05

5. Despeje o caldo de galinha (ou legumes), tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Mexa uma única vez, leve para ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por 15-18 minutos, ou até que todo o líquido seja absorvido. NÃO ABRA A TAMPA DURANTE O COZIMENTO.

06

6. Enquanto o arroz cozinha, prepare os camarões: Em uma frigideira separada, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione os camarões e tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado, até ficarem rosados e cozidos.

07

7. Em uma tigela pequena, misture o mel (ou xarope de bordo), molho shoyu, suco de limão siciliano e pimenta calabresa (se estiver usando). Despeje esta mistura sobre os camarões na frigideira e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo para caramelizar. Retire do fogo e reserve.

08

8. Quando o arroz estiver pronto, retire a panela do fogo e deixe descansar tampada por 10 minutos. Em seguida, afofe o arroz com um garfo.

09

9. Para a crosta crocante: Em uma frigideira antiaderente grande que possa ir à mesa, ou em uma panela de ferro fundido, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo médio-alto. Espalhe uma fina camada de arroz no fundo da panela, pressionando levemente para formar uma base.

10

10. Despeje o restante do arroz sobre a camada de base, sem compactar muito. Cozinhe em fogo médio-alto por 8-10 minutos, ou até que a base do arroz forme uma crosta dourada e crocante. Você pode checar levantando um pouco a borda com uma espátula.

11

11. Com cuidado, vire o arroz da frigideira para um prato grande de servir, de modo que a crosta crocante fique virada para cima. Se preferir, sirva diretamente da panela de ferro fundido.

12

12. Disponha os camarões caramelizados sobre o arroz crocante. Finalize com salsinha fresca picada. Sirva imediatamente e prepare-se para os aplausos!

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